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面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）

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面包二次发酵法就是采用二次搅拌二次发酵的方法此方法又称中种发酵法

目前国内外面包生产工艺形式有多种其中在我国使用最多

一次发酵法二次发酵法快速发酵法冷冻面团法

在生产酶的方法中利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为

固体发酵法液体发酵法琼脂发酵法凝胶发酵法

简述面包二次发酵法工艺流程

面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些一般控制在20～30min

在面包生产技术上各国除通用和以外欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法

利用的方法调制面包面团时其搅拌的时间比正常搅拌时间长发酵时般在30～40分钟左右即可

直接发酵二次发酵三次发酵快速发酵

利用的方法调制面包面团时其搅拌的时间比正常搅拌时间长发酵时间般在3O～40分钟左右即可

直接发酵二次发酵三次发酵快速发酵

直接发酵法也称发酵法

三次二次一次快速

白酒的酿造方法有两种一是传统的固态发酵法即把糖化和发酵分开进行二是液态发酵法即采用糖化和发酵合在

一次发酵法又称就是采取一次性搅拌一次性发酵的方法

直接发酵法延时发酵法液体发酵法中种发酵法

二次发酵法搅拌面包面团先将1/3的面粉与相应的水2/3酵母面包改良剂搅打

二次发酵法

利用的方法调制面包面团时其搅拌的时间比正常搅拌时间长发酵时间一般在30～40分钟左右即可

真接发酵二次发酵三次发酵快速发酵

在续渣发酵法中对原料而言下列叙述正确的是

经过多次发酵，利用率降低经过多次发酵，利用率增加经过一次发酵，原料利用率低经过一次发酵，原料的利用率高

面包二次发酵法就是采用搅拌二次发酵的方法此方法又称中种发酵法

一次二次三次四次

二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断

面包二次发酵法就是采用二次搅拌发酵的方法此方法又称中种发酵法

一次二次三次四次

堆肥化按原料发酵状态不同可分为两种方法

间歇堆积式和连续堆积式静态发酵法和动态发酵法好氧堆肥法高温堆肥法和中温堆肥法

一次发酵法

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