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蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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山茱萸炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
酒蒸
醋蒸
豆腐蒸
人参的炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
酒蒸
何首乌炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
酒蒸
醋蒸
豆腐蒸
何首乌的炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
酒蒸
黄芩的炮制方法是
清蒸
甘草汁蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
红参的炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
酒蒸
包蒸的代表菜肴是
清蒸膏蟹
荷叶粉蒸鸡
草菇蒸滑鸡
粉蒸肉
是指将加工成形.腌渍的原料上浆后粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法
清蒸
粉蒸
包蒸
糟蒸
何首乌的炮制可采用的方法是
清蒸
黑豆汁蒸
酒蒸
醋蒸
酒醋共蒸
桑螵蛸的炮制方法是
清蒸
甘草汁蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
桑螵蛸的炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
酒蒸
以下不属于蒸制方法的是
粉蒸
包蒸
清蒸
水蒸
女贞子的炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
酒蒸
黄芩的炮制方法是
清蒸
黑豆汁蒸
豆腐蒸
醋蒸
酒蒸
蒸是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法操作中由于加工处理的方法不同通常又分几种
清蒸
旱蒸
粉蒸
烧蒸
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果子狸俗称花雪狸形体像家猫
L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓
三甲酰三乙酰三丙酰甘油酯均具有苦味
寒菌学名松乳菇美味松乳菇又称松菌雁鹅菌乌松菌雁来菇黄奶浆菌谷熟菌
担子菌最重要的特征是有性生殖形成担子和担孢子
四棱豆营养极为丰富是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物成为高蛋白粮食的原料新资源
筵席设计水平高低的表现为菜肴
笋干肉质鲜嫩味鲜美不仅是高档菜肴的辅料而且也是烹调中常用的原料
两种相同的味呈不同化学物质以适当的比例混合后其味感降低
筵席是饮食美的集中体现这也是筵席设计的基本理论
制定筵席菜单是一项复杂细致的工作
温度升高甜味增强而咸味苦味减弱
饮食美学在美学中属于应用美学的范畴
中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美的创造活动因而具有很高的意义
鲥鱼俗称三来三黎分布于我国长江钱塘江珠江等水域其鳞片中含有脂肪在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的
水产品的保管直接影响到原料的品质保管不好会使原料质量下降营养价值降低感观性状发生劣变严重时甚至影响原料的食用价值
中国筵席明目繁多种类各异各种筵席的性质可能相同
试验证明咸味感受器是与蛋白质结合的脂质
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴
哈士蟆雄体干后剥油输卵管即哈士蟆油
烹饪既是一门严肃的科学又是一门精妙的艺术
食用藻类植物体构造简单为单细胞群体或多细胞无根茎叶的分化一般呈线状或薄膜状
麻雀又称家雀铁雀老家贼其肉味甘性温可壮阳益精暧腰膝缩小便适于多种烹调方法
形美所表现的是造形技术的特征
饮食既是一种摄取营养素的物质活动也是一种讲究审美和情趣的精神活动
筵席的礼仪往往左右筵席的质量
马齿菜是一年生木质草本植物又叫马齿草长寿菜等
选择河蟹的最佳食用时节是十月团脐九月尖
麻醉剂对味有抑制作用一般对辣味作用最强
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