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测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量。

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蛋白质的测定中最常用的分析方法是它是将蛋白质消化测定其总含氮量再换算为蛋白质的含量

双缩脲法染料结合法酚试剂法凯氏定氮法

食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行测定食物蛋白

直接测定蛋白质含量先测定含氮量，再换算成蛋白质先测定含氧量，再换算成蛋白质先测定含碳量，再换算成蛋白质先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

2008年9月三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚

测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

蛋白质是生命活动的最主要载体更是功能的执行者是生物体内最重要的生物大分子以下关于蛋白质的描述正确的是

人体内所有的蛋白质都是以18种氨基酸为原料合成的多聚体氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质只是各种氨基酸的含量不同蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质一般蛋白质的平均含氮量为16%由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

6.15 6.25 6.35 6.45 6.55

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般说来每100克蛋白

—CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量再乘以

5.25 6.25 7.25 8.25 9.25

2008年某些不法商家将三氯氰胺掺入奶粉以提高N的含量和蛋白质的检测值导致部分儿童因食毒奶粉而患肾结

由氮的含量推测蛋白质的方法需要改进含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般说来每100克蛋白

—CO—NH— 　游离的氨基　　　　游离的羧基　 R.基

扬州不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚氰胺掺入奶粉提高检测时蛋白质数值大大降低生产成本蛋白质含量检测通常

—CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量.一般来说每100克蛋

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R.基

扬州不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚氰胺掺入奶粉提高检测时蛋白质数值大大降低生产成本蛋白质含量检测通常

由食物蛋白质含氮量的测定结果推算蛋白质含量一般是等于

食物蛋白质含氮量×2.25 食物蛋白质含氮量×8.85 食物蛋白质含氮量×0.85 食物蛋白质含氮量×6.25 食物蛋白质含氮量×12.5

各个品牌奶粉中蛋白质含量为15～20%蛋白质中含氮量平均为16%以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量．一般来说每100克

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R基

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量这些氮主要存在于蛋白质

肽键游离的氨基游离的羧基 R.基

测定蛋白质含量的方法主要有________________________和______等

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般来说每100克蛋白

—CO—NH—　游离的氨基游离的羧基 R.基

测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定再由此计算蛋白质含量

不法商家将含伪蛋白氮较高的三聚氰胺掺入奶粉提高检测时蛋白质的数值大大降低生产成本蛋白质含量检测通常

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R基

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