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易挥发的物质 不稳定的物质 易发生热分解的物质 稳定的物质
对紫外光不稳定 易发生水解反应 对酸不稳定 在空气中易发生自动氧化 易发生脱羧反应
维生素D 维生素E 维生素A 维生素K
维生素B
对酸碱不稳定，可导致β-内酰胺环破坏 在水溶液中易氧化 在稀酸中(室温)可转变成青霉二酸 在碱性下可转变为青霉酸 光照可发生异构化
易溶于水 在酸溶液中不稳定 干燥时对空气和光稳定 可用含铁盐的砂芯过滤注射液 在中性溶液中加热发生聚合而失去活性
为碱性化合物 对酸不稳定 为15元大环内酯类抗生素 遇酸易发生苷键水解 是耐药溶血性链球菌感染的首选药
在干燥空气中较稳定 遇三氯化铁试液发生反应 水解产物水杨酸，易被空气氧化 在制剂中常添加酒石酸或枸橼酸作稳定剂，以防止其水解、氧化变质 遇潮湿空气缓慢水解
具有丙烯醇结构，遇酸能脱水形成脱水维生素A 本品为黄色结晶，不溶于水，易溶于乙醇 具有多烯结构，对紫外线不稳定，可被氧化为环状物 长期储存可发生异构化 体内活性化后以原型排出
维生素E 维生素K
维生素B 维生素A 维生素C
单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。 单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。 稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。 单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。
维生素A属丙烯型醇，遇酸易发生脱水反应 维生素A具有促进生长、维持上皮组织正常机能的作用 维生素A具有多烯结构，侧链上有八个双键 《中国药典》中收载的维生素A是指维生素A醋酸酯 维生素A对紫外线不稳定，易与空气中存在的水蒸气发生醇化反应
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