调味品用量估算方法中同一味型的系列菜点通常运用_________

主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法调味品用量多采用估算方法调味品用量相对模糊调味品用量要逐个称量调味品用量无须称量

味感层次分明尽量使用单一味味干的柔和性味感的纯洁性

计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

容器估量法体积估量法比例对照法质量估算法

容器估量法体积估量法比例对照法质量估算法

容器估量法体积估量法比例对照法质量估算法

根据菜点价格和调味品用量进行估算不计入菜点成本，独立核算根据经营日期统一核算购进单价即为其单位成本

调味品耗用尽管微量但成本较高调味品用量超过主要原料新型调味品成本很高调味品用量显著增加

先估算产品毛利率，再根据毛利情况估算调味品成本先估算产品的总售价，然后扣除原材料的成本先估算整个产品的调味品用量和总价，然后除以产品数量先估算不同的调味品用量，再根据进价分别计算并逐一相加

容器估量法体积估量法比例对照法质量估算法

容器估量法体积估量法比例对照法重量估算法

调味品成本很低，都采取估算的方法调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重调味品种类复杂，不能单独核算调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势

调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重有些菜点的调味品成本是主要成本调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势调味品种类复杂，不能单独核算

容器估量法体积估量法比例对照法质量估算法

计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和

用料广泛，油重色浓注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料口味注重香鲜、酸辣、软嫩有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味

调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用 __________ 来估算调味品的用量。