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组成蛋白质的氨基酸有20种 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 高温可以改变蛋白质的空间结构
主要在大肠进行 是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用 主要是氨基酸脱羧基，脱氨基的分解作用 腐败作用产生的多是有害物质 腐败作用产生的多是无害物质
是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用 主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用 主要在大肠进行 腐败作用产生的都是有害物质 是细菌本身的代谢过程，以有氧分解为主
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