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沙门菌 葡萄球菌 霍乱弧菌 副溶血性弧菌 铜绿假单胞菌
导致人致病的食物以肉、牛奶、内脏、蛋类为主 导致人致病的食物是海产品、咸菜等含盐量高的食物 为条件致病菌 可替代立克次体抗原做外斐试验 常因食用带菌炊事人员（鼻咽部黏膜和手指）污染的食物后致病
沙门菌 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 耶毒假单胞菌 蜡样芽孢杆菌
肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌 海产品、肉制品、咸蛋、咸菜的致病菌 发酵豆制品的致病菌 酵米面的致病菌 剩饭等食品的致病菌
沙门菌 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 耶毒假单胞菌 蜡样芽胞杆菌
导致人致病的食物以肉、牛奶、内脏、蛋类为主 导致人致病的食物是海产品、咸菜等含盐量高的食物 为条件致病菌 可替代立克次体抗原做外斐试验 常因食用带菌炊事人员（鼻咽部黏膜和手指）污染的食物后致病
烹调或者调制海产品时,可加适量食醋可降低毒性 加工海产品,中心温度需要到达80 是我国淡水水产品中最常见的一种致病菌 副溶血弧菌在淡水里可存活超过40天
肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌 海产品、肉制品、咸蛋、咸菜的致病菌 发酵豆制品的致病菌 酵米面的致病菌 剩饭等食品的致病菌
大肠杆菌 副溶血性弧菌 沙门氏菌 肉毒梭状芽孢杆菌
肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌 海产品、肉制品、咸蛋、咸菜的致病菌 发酵豆制品的致病菌 酵米面的致病菌 剩饭等食品的致病菌
沙门菌 副溶血性弧菌 金黄色葡萄球菌 耶毒假单胞菌 蜡样芽胞杆菌
沙门菌 葡萄球菌 霍乱弧菌 副溶血性弧菌 铜绿假单胞菌
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