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食谱的能量和营养素计算 食物的种类和比例 产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例 三餐能量摄入的分配 烹饪方法是否合适
从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构 在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类 三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数 优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质 纯热能食物不包括酒类
能量摄入以能维持理想体重为宜 应有适宜比例的优质蛋白 控制高胆固醇食物的摄入 增加膳食中纤维的摄入 少吃蔬菜多吃水果
三餐能量摄入的分配 食谱的能量和营养素计算 三种产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例 食物的种类和比例 烹饪方法是否合适
50%以上 40%以上 25%以上 33.3%以上
我国实行“大豆行动计划”以解决居民优质蛋白质摄入量的不足 目前我国居民在蛋白质摄入上存在不足 大豆是惟一能够迅速有效解决蛋白质摄入不足问题的植物性食物 “大豆行动计划”的对象应为中小学和农村居民
高热量、低盐、低脂易消化食物 低胆固醇、低盐、高纤维易消化食物 优质蛋白、高热量、低脂、高膳食纤维 低盐、低脂、低热量、粗纤维膳食 优质蛋白、低盐、低脂、低磷
控制饮食 优质蛋白质食物 低脂肪膳食 高蛋白膳食 高纤维膳食
食物品种要多样化 蛋白质应全部来源于优质蛋白质 增加含钙丰富食品 多吃新鲜蔬菜和水果 少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上 解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性 纯糖和纯油脂食物不宜多吃 注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物 饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物
高热量、低盐、低脂易消化食物 低胆固醇、低盐、高纤维易消化食物 优质蛋白、高热量、低脂、高膳食纤维 低盐、低脂、低热量、粗纤维膳食 优质蛋白、低盐、低脂、低磷
能量摄入以能维持理想体重为宜 应有适宜比例的优质蛋白 控制高胆固醇食物的摄入 增加膳食中膳食纤维的摄入 少吃蔬菜多吃水果
食物构成和量的分析 动植物来源分析 全天能量和营养素摄入 三餐能量摄入分配 优质蛋白质占总蛋白质的比例
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