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在食品原料色彩的选择与应用方面应当注意面积对比。( )
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中式烹调师考试《判断》真题及答案
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色彩对比可以分为色相对比纯度对比冷暖对比同时对比继续对比面积对比虚实对比色彩的形状对比色彩位置对比肌
明度对比
色差对比
色光对比
物象对比
室内色彩设计通常应注意大面积协调小面积对比
从食品原料整个制作过程看食品色彩包括三个方面的内容原 料的固有色原料的加工色
菜肴的固有色
菜肴的复合色
原料的装饰色
原料的搭配色
同类色相配合就是将同类色的食品原料按其色彩的纯度不同相配合使产生较为柔和的过渡效果
彩度对比
图案色彩
原料色彩
产品色彩
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合
原料
食品
色素
水果
下列色彩的组合中要注意色彩面积大小的反差面积要拉开不能对等使用这是
色彩弱对比
色彩中对比
色彩强对比
纯度弱对比
应用对比分析法进行对比分析时需要注意的事项有
注意对比的指标或现象之间的可比性
结合使用各种对比分析方法
尽力找出所有的因素进行对比分析
从纵向和横向两方面进行全面比较
正确选择对比的基数
临近色对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异
在食品原料色彩的选择与应用方面应当注意明暗对比
机关工作人员选择着装应注意
要注意面料、色彩和款式,以规范、庄重、典雅为要。
要考虑自己的职业特点和身份。
要与时间、地点和场合相符合。
着装一定要华丽。
在食品原料色彩的选择与应用方面应当注意温暖对比
应用对比分析法进行对比分析时需要注意的事项有
注意对比的指标或现象之间的可比性
结合使用各种对比分析方法
尽力找出所有的因素进行对比分析
从纵向和横向两方面进行全面比较
正确选择对比的基数
在食品原料色彩的选择与应用方面应当注意色相对比
在食品原料色彩的选择与应用方面应当注意冷暖对比
临近色对比是指不同类色彩的食品原料色相的差异
同种
两种
三种
四种
从食品原料制作过程看食品色彩包括三个方面的内容即原料的加工色和复合色
固有色
固态色
搭配色
调配色
餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面一是色彩的选择二是色彩的
对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异
暖色
冷色
临近色
同类色
从食品原料制作过程看食品色彩包括三个方面的内容即原料的固有色和复合色
加工色
切配色
搭配色
催长色
从食品原料制作过程看食品色彩包括三个方面的内容即原料的固有色加工色和复合色
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