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有机物A.可由葡萄糖发酵得到,也可从酸牛奶中提取。纯净的A.为无色黏稠液体,易溶于水。为研究A.的组成与结构,进行了如下实验:

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发酵葡萄糖,迟缓或不发酵乳糖  既发酵葡萄糖,又发酵乳糖  发酵乳糖,不发酵葡萄糖  葡萄糖和乳糖都不发酵  
不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阳性,还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐  不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐  
发酵葡萄糖,不发酵乳糖  发酵葡萄糖和蔗糖  不发酵葡萄糖和乳糖  发酵葡萄糖和乳糖  发酵乳糖和蔗糖  
发酵葡萄糖,氧化酶阳性,还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐  不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐  不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐  
发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阳性,还原硝酸盐  发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐  不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,还原硝酸盐  不发酵葡萄糖,氧化酶阴性,不还原硝酸盐  
发酵乳糖,产酸产气  发酵乳糖,产酸不产气  发酵葡萄糖,产酸不产气  发酵葡萄糖,产酸产气  不发酵葡萄糖  
既发酵葡萄糖,又发酵乳糖  发酵乳糖,不发酵葡萄糖  发酵葡萄糖,迟缓或不发酵乳糖  葡萄糖和乳糖都不发酵  以上都有可能  
利用的微生物是乳酸菌  发酵后有机物含有的能量增加   发酵后有机物种类增加  抗生素会抑制酸奶发酵  
发酵葡萄糖,迟缓或不发酵乳糖  既发酵葡萄糖,又发酵乳糖  发酵乳糖,不发酵葡萄糖  葡萄糖和乳糖都不发酵  以上都有可能  

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