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甜心原料以碎小为好,一般分为泥蓉和碎粒两种。
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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十九》真题及答案
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甜馅原料成形以均匀为好一般分为泥茸和碎粒两种
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制作甜馅的原料以碎小为好一般分为泥蓉和碎粒两种
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生馅
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包制法
捏制法
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