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煮制点心生坯时,坯中留存的二氧化碳受热膨胀,制品体积逐渐膨 大,密度减少而浮在水面。
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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十七》真题及答案
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酵母产生的二氧化碳
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水经加热形成水蒸气
搅拌时拌入的空气经加热膨胀
在二氧化碳驱油中油相体积随二氧化碳溶人量和压力升高而
减小
不变
增大
先减后增
__________的制品在蒸制时面团的气体受热膨胀在面 筋网的包围下制品的体积增大气孔细密疏 松起
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管内惰性气体受热膨胀
管内二氧化碳气体受热膨胀
管内惰性气体受热膨胀,化学反应产生气体
管内松散材料被加热,释放出气体,惰性气体膨胀
二氧化碳是以液态灌装在灭火器钢瓶内其灌装系数为0.72kg/L即每升钢瓶容积只可装的二氧化碳液体因为
0.32kg
0.52kg
0.72kg
l.0kg
__________的制品在蒸制时面团的奇特受热膨胀在面筋网的包围 下制品的体积增大气孔细密疏 松起
6.00分利用下列哪一组物理量可以算出二氧化碳的摩尔质量
二氧化碳的密度和阿伏加德罗常数
二氧化碳分子的体积和二氧化碳的密度
二氧化碳分子的质量和阿伏加德罗常数
二氧化碳分子的体积和二氧化碳分子的质量
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建立宏观与微观的联系是化学特有的思维方式下列对于宏观现象的微观解释中错误的是
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水通直流电分解,是因为水分子被破坏,形成新的分子
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在实验室利用一氧化碳还原氧化铜制取铜并生成二氧化碳.若制取3.2克铜需要氧化铜的质量是多少同时生成
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25%
50%
75%
60%
酵母发酵面坯加水量少则
不易被二氧化碳所膨胀
容易被二氧化碳所膨胀
有利二氧化碳产生
所需发酵时间短
已知在相同的温度和压强下任何气体的体积和分子数成正比在1体积空气中混入1体积二氧化碳在高温下跟足量的
33.3%
50%
67%
75%
下列关于干冰升华过程的说法正确的是
二氧化碳分子的体积变大
二氧化碳分子的质量变小
二氧化碳分子的种类改变
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下列观点不正确的是
果汁型碳酸饮料中果汁含量(质量分数)应不小于2.5%
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只要含有二氧化碳就可以称为碳酸饮料
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