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人体必需氨基酸 合成蛋白质所需要的氨基酸 人体能够合成的氨基酸 由其它物质转变而来的氨基酸 必需由食物直接供给的人体必需的氨基酸
当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏， 限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸 指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸 当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸 是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配
提高膳食蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸不足的问题 为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 为了提高必需氨基酸的消化率 提高必需氨基酸的利用率
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高 鸡蛋蛋白质的营养价值最高 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
蛋白质功效比值 蛋白质净利用率 蛋白质消化率 生物价 氨基酸评分
合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 食物中的蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用
人体不一定需要的氨基酸 人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸 不一定必需依赖食物供给的氨基酸 人体不能合成的氨基酸 食物中含量很少的氨基酸
蛋白质的必需氨基酸总量 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值 蛋白质的必需氨基酸比值 储留氮与摄入氮比值 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
储留氮与摄入氮比值 蛋白质的必需氨基酸比值 蛋白质的必需氨基酸含量和比值 蛋白质的必需氨基酸总量 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
蛋白质功效比值 蛋白质净利用率 蛋白质消化率 生物价 氨基酸评分
每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基 从食物中既能获得必需氨基酸、又能获得非必需氨基酸 组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 非必需氨基酸不是人体细胞的生命活动必需的
鸡蛋蛋白质的营养价值最高 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
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