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以下哪个不是以水为传热介质的作用. （）

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以下哪种加热不需传热介质

水油蒸汽电磁波

__________的传热介质是水传热方式是对流与传导

炸是以作为传热介质利用它的热传导使生坯成熟的工艺方法

气体水油脂金属

以盐或砂料为传热介质是以热传导的方式将热量传递给食物原料的

成品加热过程中的液体传热介质主要是以油为传热介质

粉为传热介质蛋为传热介质水为传热介质糖为传热介质

水套炉是以作为传热介质的间接加热设备

以下烹调技法组选项中全部是以水和油为传热介质和烹调技法是

焖和煮滚与炸煎和焯焖和炸

下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的

蒸烤烩炸

以水为传热介质的烹调技法有浸熬煲和

烹调方法以传热介质划分可分为油为介质气为介质传热法

蒸汽为介质辐射为介质火为介质水为介质

以水和汽为传热介质的烹调技法是炖

水套加热炉是以天然气为传热介质

水套加热炉是以为传热介质

天然气软化水火火管

烹调方法的分类是以划分的有水为介质油为介质和气为介质传热法

加热方法传热介质加热要求加热程序

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

蒸和煮是食品工序中常见工序蒸是以为传热介质而煮是以为传热介质它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响

蒸是以__________为传热介质的熟制方法蒸锅中水量的多少直接影响蒸汽的大小

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身

蒸汽水、油传热物传热介质

__________的传热介质是水传热形式是对流与传导

熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质

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