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油炸类食品 汽水可乐类食品 熟食卤味类食品 烧烤类食品
无包装食品 自行包装食品 预包装食品销售 他人包装食品
7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客 9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生 7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准 9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用 酒店至少每月更换一次早餐菜单 早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种 餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
降低营养素的损失 增加营养素的损失 使菜肴不熟 细菌不能被杀灭
自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种 自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。 自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。 自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。
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