首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
色相就是色的相貌,它使色彩与色彩之间产生()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题六》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
的配色方法就是色相.明度.纯度三者处于某种近似状态的色彩组合色 彩之间属性差别小但非常丰富.
同一调和
类似调和
对比调和
色彩调和
邻近色配合指采用在色相环中______以内的邻近色也就是色相差小的多种色彩的配合
色相就是色的它使色彩与色彩之间产生质的区别
卖相
相貌
外貌
样子
色彩的相貌称为
色相
色调
明度
纯度
色相即每种色彩的相貌名称是一种色彩区别于其它色彩的主要特征
同类色相配合就是将同类色的食品原料按其色彩的纯度不同相配合使产生较为柔和的过渡效果
彩度对比
图案色彩
原料色彩
产品色彩
是指色彩本来的相貌亦是色彩的名称
色相
明度
彩度
纯净度
指色彩的相貌是区别色彩种类的名称
色相
明度
原色
纯度
是指色彩所呈现出来的相貌特征也是色彩的名称
色相
明度
纯度
三原色
色彩的纯度是指含有的多少程度
色相
色味
色性
色彩
是色彩的相貌特征也即色彩的名称
明度
纯度
色相
色阶
色相对比中的邻近色对比是指在色相环上0-度之间的色彩差别对比所呈现的色彩构成效果
120
90
60
30
是色彩的相貌即是区别色彩种类的名称
明度
色相
亮度
饱和度
各种颜色的相貌和彼此间的区别或者说是色彩的名称这是色彩的
色度
纯度
色相
明度
色相即色彩的相貌色彩的名称如红橙黄绿等
色彩的相貌也称为
补色
原色
间色
色相
色相就是色的相貌它使色彩与色彩之间产生质的区别
是指色彩的相貌是区别色彩种类的名称
色度
明度
专色
色相
对比色相配合是根据色相之间所产生的明显差异进行色彩的配合
色性
浓淡
明暗
色度
色彩有三要素色相明度和纯度关于色相的说法是不正确的
色相就是色种
色相是色彩的名称
色相也可以理解为是色彩的相貌
色相反映了色彩中色素的含量
热门试题
更多
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要切割后的面坯应整齐平滑
清酥类制品所使用的在搅拌过程中必须用冷水
当发现清酥制品烘烤时表面已上色而可在制品表面盖一张纸
清酥制品成形时操作的动作要快干净利索面坯不宜在工作台上放置过久
折叠次数越多清酥类品种越疏松
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯而后稍饧置即可折叠擀制
烘烤千层酥等品种应先用高温后改用低温
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛再与盐黄油和糖搅拌均匀加入水
切割清酥类品种可用任何刀具和模具
要确认清酥制品已从内到外完全成熟后方可将制品出炉
清酥制作中冷水面团中可包人油脂面团油脂面团是油脂与少量面粉的混合物
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角油脂面坯而后稍饧置即可折叠擀制
清酥制品成形的操作间温度应适宜应避免低温
清酥面坯制作时包入油脂应与冷水面团的一致否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象
清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生筋力成品起发不大
清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片而后放置在冷水面坯的
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在烤盘中置于的烤箱中使制品成熟
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛再与糖搅拌均匀慢慢加入水
成形后的清酥制品应立即烘烤
低熔点油脂制作的清酥类品种易影响成品的效果
清酥面团产生层次的原料和结构是指原料的和有规律地相互隔绝
调制清酥类面坯的应选用高筋面粉
清酥面团中次数太少易造成油脂外溢
清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成薄片
酥制品的油脂面团使用时需先擀成薄片
烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽可防止制品表面过早凝结
成形后的清酥面坯要一致否则制作出的产品形状不整
清酥制品成形时操作的干净利索面坯不宜在工作台上放置过久
清酥制品烘烤的膨胀阶段若打开炉门会使大量逸出而制品不再膨胀
清酥制品烘烤的膨胀阶段若打开炉门会使油脂大量逸出而制品不再膨胀
热门题库
更多
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试
燃气具安装维修工考试