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我们能感受菜肴香味的主要原因是原料在加热过程中发生（）反应。

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焊工在焊接过程中发生触电的主要原因是焊机的空载电压太高

柴油机燃烧过程中发生敲缸的主要原因是

雾化不良负荷增大喷油时间过早

最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是

蛋氨酸苯丙氨酸色氨酸赖氨酸

硅石从β石英转化成鳞石英体积发生明显的也就是硅石在冶炼过程中发生的主要原因

压缩机气缸中发生撞击的主要原因是什么怎样处理

浇注过程中发生漏钢的原因是什么

脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点特色有影响

口味质感风味味感

球团生球在加热干燥过程中发生破裂的原因是

生球间的挤压力蒸汽压力化合物分解产生气体压力

三腔管使用过程中发生窒息的最主要原因是

牵引过紧喉头水肿气道炎症胃气囊破裂阻塞咽喉血液反流入气管

猪肉在加热后蛋白质发生变性其颜色由县红色变成灰褐色的原因是

肌红蛋白被氧化血红蛋白被氧化 Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋加热过程中肉汁发生流失

救援舟艇作业过程中发生安全事故的主要原因是

舷外机动力不匹配驾驶员操控不当水域风险预判不准舟艇超载或不平衡载员

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

交联剂在塑料加热过程中发生实现塑料的交联改性

分解；聚合；迁移；氧化。

胶带在运行过程中发生局部破损主要原因是胶带本身质量差

虾类在冻藏过程中发生黑变主要原因是

蛋白质变性氧化酶（酚酶）使酪氨酸变成黑色素脂肪氧化以上三种都不是

焊工在焊接过程中发生触电的主要原因是焊机的空载电压过高

发动机起动过程中发生反转并伴有化油器回火现象起动后加速时产生爆震主要原因是点火时间过早

电子传热使原料水分蒸发很大某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量

菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化主要的有作用凝固作用作用酯化作用氧化作用等

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