首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

清炖鸡孚的菜品特点是______。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《多项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

清炖鸡孚选用的鸡肉是

鸡腿肉鸡脯肉鸡里脊肉鸡翅肉

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸一般应在______镶制

鸡肉改刀成块后鸡肉去骨后鸡肉去骨并在肉面剞刀后鸡肉煎制定型后

下列菜肴中用单一原理配制的是

松鼠鳜鱼清炒虾仁清炖鸡孚家常豆腐

清炖鸡孚选用的鸡肉部位是______

鸡腿肉鸡脯肉鸡里脊肉各个部位都可以

制作清炖鸡孚的工序有______

油炸煎制烧制炖制煨制

制作是采用隔水炖的烹调方法

人参炖乌鸡清炖鸡块双冬汽锅鸡炖酥肉

制作清炖鸡孚时预熟成型的油温要低只要外表定型即可不能让蛋糊完全成熟

清炖鸡孚时鸡肉在入锅前需要______

用刀在肉面排松镶上猪肉茸改刀成块状卷成卷形去掉鸡皮

清炖鸡孚的特点有______

汤汁浓白汤汁清澈口味鲜咸口味咸甜质感软烂

清炖鸡孚的菜品特点是

汤汁浓白汤汁清嫩口味咸鲜口味咸甜质感软烂

调制用于清炖鸡孚的蛋糊时淀粉不宜太多否则鸡肉很难上浮

清炖鸡孚中的蛋清应______

搅散均匀打成发蛋糊调成半发糊制成蛋清糊

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸一般应在__________镶制

清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是______

鸡腿肉鸡脯肉鸡里脊各个部位都可以

属于浇黏着色的菜品有______

西湖醋鱼茄汁鱼腐乳汁肉清炖鸡炝腰片

清炖鸡孚中一般要放入香菇香菇应该与鸡孚同时炖制可以使香味充分溶于汤汁中

清炖鸡孚中的蛋清应加工

搅散均匀打成发蛋糊调成半发糊制成蛋清糊

清炖鸡孚选用的鸡肉部位是__________

清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______

鸡肉猪肉鱼肉虾肉

清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是

鸡腿肉鸡脯肉鸡里脊肉各个部位都可以

热门试题

更多

热门题库

更多

烟气制酸工溶剂再生装置低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试