请问答下列问题：（1）制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同，主要表现在前者　　．果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾溶液进行检验，酒精与重铬酸钾在酸性条件下反应呈　　色．（2...

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制作泡菜和果醋发酵所利用的主要微生物都没有细胞核简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌制葡萄酒的温度应该控制在28℃〜35℃

制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

应将选择的新鲜葡萄先去枝梗再进行反复冲洗，清除所有微生物以防止杂菌污染在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃ 醋酸菌是厌氧菌，在制作过程中要一直密闭发酵瓶从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，可以分离得到醋酸菌

①② ②③ ③④ ①④

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变软且能抑制杂菌生长

果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成制果醋的温度要比制果酒的温度高些传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段制作白酒和葡萄酒等用到“菌”和香菇一样都是营腐生生活在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体清洗葡萄时要将葡萄果柄去掉再进行清洗在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶微生物产生的脂肪酶可将蛋白质水解为氨基酸和多种有机酸

制作果酒和果醋的连续过程中要保持温度恒定制作葡萄酒的过程中，要定时拧松瓶盖放出CO₂ 葡萄酒的自然发酵中，起主要作用的是野生型酵母菌变酸的酒表面常有一层由醋酸菌大量繁殖而形成的菌膜

果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶