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明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。

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烤乳猪在抹糖浆前要进行__________处理

将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______

泥烤法明炉烤暗炉烤铁板烤

烤制法分为明炉烤暗炉烤泥烤和铁板烤四种方法是根据不同划分的

传导方式加热设备调味方式选料加工

粤菜十大名菜有阿一鲍鱼潮州卤味半岛御品官宴挂炉烧鹅雁南飞茶田鸡生拆肉烩海虎翅清蒸东星斑新龙皇夜宴明炉

明炉烤乳猪的操作要领有______

腌制时五香盐要抹匀及时涂抹糖浆猪皮晾干后才能烤制烤制时要转动，使之受热均匀片皮时不宜带太多的肥肉

将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______

泥烤法明炉烤暗炉烤铁板烤

衍生出面烤法的烹调方法是

泥烤法明炉法暗炉法铁板烤

面烤法是在______基础上的演进

泥烤法明炉烤暗炉烤铁板烤

杭州名菜叫花童鸡是用的方法制成的

泥烤电烤暗炉烤明炉烤

烤制法按烤制方式主要有明炉烤和暗炉烤

根据烤炉设备及操作方法不同烤又可分为烤和明炉烤两类

大炉小炉暗炉高炉

根据用料和调味的不同烤可分为明炉烤暗炉烤和泥烤等

烤乳猪在腌制时用的调料是______

花椒盐葱椒盐孜然粉五香盐

金陵叉烧鸭所采用的烤制方法是

暗炉烤先明炉烤后暗炉烤先暗炉烤后明炉烤明炉烤

烤羊肉串采用的烤制方法是

叉烤挂炉烤明炉烤铁板烤

暗炉烤比明炉烤更节约能源和便于控制成品质量

古籍中有掘地为炊以燎肉的记载指的是

烤全羊烤狗肉烤兔肉烤乳猪

根据烤炉的类型烤可以分为暗炉烤明炉烤和烤箱烤

烤乳猪在抹糖浆前要进行处理

晾干烫皮刷油烘干

制作传统是采用明炉烤的方法

烤鸡叉烧肉烤乳猪烤鸭

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