含支链淀粉丰富的食物是

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直链淀粉的分子量比支链淀粉大在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低支链淀粉发生糊化需要的时间较长

p1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖天然食物中含量丰富遇碘产生棕色反应难消化吸收使血糖升高的幅度较支链淀粉小

β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖天然食物中含量丰富遇碘产生棕色反应难消化吸收使血糖升高的幅度较支链淀粉小

动物淀粉直链淀粉支链淀粉糊精果胶

不能被机体吸收容易引起肥胖能够影响钙的吸收能够影响蛋白质的吸收使血糖升高的幅度较直链淀粉大