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毛汤一般用于制作()。

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用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应具有鲜嫩、含水量多的特点  用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应具有质老、含水量少的特点  用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应具有质老、含水量少的特点  用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应具有鲜嫩、含水量少的特点  
棉  毛  丝  化纤  
成汤时  焯水后  加热中  放原料时  
无汤  少汤  中盖汤  多汤  
100~140  120~160  140~160  140~200  
浓汤  金汤  白汤  毛汤  
浓汤  毛汤  素汤  清汤  
毛白汤  一般清汤  高级清汤  清汤  
羊毛  山兔毛  黄鼠狼毛  鹅毛  
成块用于爆或熘  成条用于炒或爆  成块红烧或制汤  成茸用于炸或爆