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避免氧化剂和蛋白质直接接触，对蛋白质活性影响较小 125I通过SHPP连接到蛋白质分子表面赖氨酸残基的氨基或蛋白质的活性中心，蛋白质生物活性影响较少 在蛋白质分子内载体分子引起位阻效应，影响其生物活性，对分子量小的蛋白质影响更明显 由于标记过程分两步进行，故碘标记蛋白质的比放射性和碘的利用率较直接标记法低 常用的氧化剂是氯胺T
破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性 降低菌体内氧化酶的活性 作用于微生物的DNA，使菌体DNA失去转换能力而死亡 使空气中的氧电离产生具有极强杀菌作用的臭氧 使菌体蛋白凝固变性，酶蛋白失去活性
使微生物的蛋白凝固变性 酶蛋白失去活性 抑制微生物的代谢,生长,繁殖 破坏菌体蛋白质中的氨基酸，使菌体蛋白光解变性 杀灭微生物
抑制细菌代谢和生长 使微生物的蛋白质发生光解变性 使微生物的蛋白质及酶变性凝固 破坏细菌膜的结构
作用部位在蛋白质表面的疏水区 作用部位在蛋白质内部的疏水区 直接作用于蛋白质结构 作用部位是蛋白质的氨基酸残基 作用于周围脂质影响蛋白质功能
对异养微生物而言，蛋白质既是碳源，又是氮源 生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物 氮源不能为微生物提供能量 氮源主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物
直接作用于蛋白质结构 作用部位在蛋白质表面的疏水区 作用部位在蛋白质内部的疏水区 作用部位是蛋白质的氨基酸残基 作用于周围脂质影响蛋白质功能
微生物分解碳水化合物造成的； 微生物分解蛋白质造成的； 微生物分解矿物质造成的； 微生物分解维生素造成的。
利用高频电场使物质内部分子摩擦迅速升温而灭菌 直接作用于微生物的蛋白质．核酸和酶等，促使化学键断裂 间接作用于微生物体内的水分子，引起水的电离和激发，生成自由基，再作用于微生物活性分子，使微生物死亡 降低细菌表面张力，增加膜的通透性，使细胞破裂和溶解 空气受辐射后产生微量臭氧灭菌
酶是微生物体内合成的，催化生物化学反应的，并传递电子、原子和化学基团的生物催化剂。 所有的酶都由酶蛋白和辅酶组成，两种成分缺一不可。 构成酶的活性中心的微区可以处于同一条肽链的不同部位，也可以处于不同肽链上或多肽链盘曲而成靠在一起的位置上。 微生物的酶具有加速反应速度、催化专一性、催化高效性等催化特性。
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