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每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
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西式面点师考试《西式面点师理论(初级)》真题及答案
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每克糖类在体内完全氧化后可产生热量
9kcal
4kcal
6kcal
5kcal
每克单糖在体内完全氧化可产生kJ的热量
38.6
27.8
21.6
16.72
每克单糖在体内完全氧化可产生kJ的热量
38.6
27.8
21.6
16.2
一克蛋白质在体内生理氧化可产生千焦耳的热量
12.6
16.2
16.7
17.6
每克蛋白质在体内所产生的净热量为
4卡/克(0.0167千焦耳/克)
4千卡/克(16.7千焦耳/克)
9卡/克(0.0377千焦耳/克)
9千卡/克(37.7千焦耳/克)
以上都不是
每克糖类的在体内完全氧化可产生多少能量
16.7kJ
37.6kJ
29.3kJ
4.0kJ
9.0kJ
蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量
1 毫克
1 克
10克
100 克
每克单糖在体内完全氧化可产生干焦耳的热量
38.6
27 。 8
21。 6
16。 2
单糖在人体内氧化即能发热每克糖产生热能是
4.1kcal
5.1kcal
5.5kcal
6.2kcal
单糖在人体内氧化即能发热每克糖产生热能是
4.1 kcal
5.1 kcal
5.5 kcal
6.2 kcal
每克单糖在体内完全氧化可产生的热量
38.6kJ
27.8kJ
21.6kJ
16.2kJ
每克糖在体内完全氧化后可产生热量
9kcal
4kcal
6kcal
5kcal
蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量
1毫克
1克
10克
100克
碳水化合物是人体最重要的能源物质每克单糖在体内经氧化可产生kJ的能量
37.6
36.7
16.2
16.5
每克单糖在体内完全氧化可产生KJ的热量
38.6
27.8
21.6
16.2
一克蛋白质在体内生理氧化可产生
12.6() 千焦耳的热量。
16.2
16.7
17.6
蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量
1 毫克
1 克
10 克
100 克
每克蛋白质在体内氧化产生热能千焦耳
每克蛋白质在体内氧化后能产生17千焦的热量
每克糖在体内完全氧化可产生kJ的热量
38.6
27.8
21.6
16.72
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是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食
食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点另一方面来自于创作者利用进行造型创作的艺术加工
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称食物中毒
下列不是面团的面筋质所起的作用的是
果冻液倒入模具时应避免起沫否则
道德主要是依靠人们自觉的来维持的
如果使用粉调制果冻液要求用再进行调制
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竞争的实质是人才和知识的竞争是的较量
在软质面包制作时下列说法是错误的是
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关于搅拌面团下列说法错误的是
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一般来讲温度愈高果冻定型所需的
甜点装盘时下列说法错误的是
进行搓制面包面团时下列说法不正确的是
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点
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采用的零点甜点装盘的方法能给食用者更大的自主性而且可突出甜点的精美造型
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面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全形成面筋又使面筋得到扩展成为既有弹性又有延伸性的面团另一方面是
优质蔬菜的一般卫生指标是
打发是指蛋液或黄油经搅打的方法
塔是的译音
可以增加面团中面筋的密度增强弹性提高面筋的筋力
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