果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。

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果胶纤维素淀粉蔗糖

纤维素蛋白质淀粉半纤维素和麦胶物质

果胶质木质素纤维素半纤维素

脂质和蛋白质纤维素和果胶脂质、蛋白质和糖类纤维素、果胶和蛋白质

纤维素蛋白质、脂质蛋白质、磷脂纤维素、果胶

半纤维素纤维素淀粉纤维素细菌纤维素木素

木脂素有机酸皂苷生物碱类苦杏仁苷

果糖、蛋白质磷脂、蛋白质果胶、纤维素糖被、纤维素

纤维素和果胶纤维素和蛋白质磷脂和蛋白质核酸和果胶

纤维素蛋白质、脂质蛋白质、磷脂纤维素、果胶

纤维素和淀粉果胶和糖类纤维素和果胶淀粉和果胶

挥发油，油中主要为桉油精皂苷、黄酮、有机酸环烯醚萜苷类成分挥发油、香豆素、黄酮类木脂素、挥发油、有机酸

挥发油，油中主要为桉油精皂苷,黄酮,有机酸环烯醚萜苷类成分挥发油,香豆素,黄酮类木脂素,挥发油,有机酸

纤维素半纤维素果胶质果胶质和纤维素

木脂素有机酸皂苷生物碱类苦杏仁苷

淀粉纤维素、木素纤维素、矿物纤维纤维素、半纤维素、木素细菌纤维素、合成纤维淀粉纤维素、木素、细菌纤维素

木脂素有机酸皂苷生物碱类苦杏仁苷

葡萄糖＞黏液质＞淀粉＞纤维素叶绿素＞黄酮苷＞氨基酸＞皂苷游离生物碱＞生物碱盐＞蚁酸＞树脂游离生物碱＞生物碱盐＞蚁酸＞树脂甘油三酯＞树胶＞果胶＞鞣质

挥发油，油中主要为桉油精皂苷,黄酮,有机酸环烯醚萜苷类成分挥发油,香豆素,黄酮类木脂素,挥发油,有机酸