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暗炉烤是在密闭的炉中对原料进行加热。( )

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将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______

泥烤法明炉烤暗炉烤铁板烤

烤制法分为明炉烤暗炉烤泥烤和铁板烤四种方法是根据不同划分的

传导方式加热设备调味方式选料加工

原料渣油入装置后依次经过的设备顺序错误是

原料罐原料泵换热器加热炉原料泵原料罐换热器加热炉原料罐原料泵分馏塔底炉进料泵加热炉换热器原料罐原料泵加热炉

微波炉烹调时被加热物的盛器一定要放入

炉内转盘塑料盘烤盘

原料渣油入装置后依次经过的设备是

原料罐原料泵换热器加热炉原料泵原料罐换热器加热炉原料罐换热器原料泵加热炉换热器原料罐原料泵加热炉

将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______

泥烤法明炉烤暗炉烤铁板烤

延迟焦化反应中原料的加热与反应分别在中进行

焦炭塔、加热炉分馏塔、加热炉加热炉、接触冷却塔加热炉、焦炭塔

衍生出面烤法的烹调方法是

泥烤法明炉法暗炉法铁板烤

明炉烤一般是敞口的火炉或火盆炉上置有铁架烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内再搁铁架上反复烤制

面烤法是在______基础上的演进

泥烤法明炉烤暗炉烤铁板烤

杭州名菜叫花童鸡是用的方法制成的

泥烤电烤暗炉烤明炉烤

烤制法按烤制方式主要有明炉烤和暗炉烤

根据烤炉设备及操作方法不同烤又可分为烤和明炉烤两类

大炉小炉暗炉高炉

根据用料和调味的不同烤可分为明炉烤暗炉烤和泥烤等

金陵叉烧鸭所采用的烤制方法是

暗炉烤先明炉烤后暗炉烤先暗炉烤后明炉烤明炉烤

轧钢厂常采用的加热原料的设备有

连续式加热炉和均热炉均热炉连续式加热炉

暗炉烤比明炉烤更节约能源和便于控制成品质量

根据烤炉的类型烤可以分为暗炉烤明炉烤和烤箱烤

下列菜品中采用面烤法或泥烤法制成的是______

脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼吊烧鸭子、烤方串烤羊肉、叫花鸡暗炉烤鱼、叫花鸡

明炉烤是在敞开式的炉中对原料进行加热

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