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发芽土豆、毒蘑菇、霉变甘蔗 未煮熟的芸豆、霉变大米、发臭鸡蛋 生木耳、生花生、生红薯 毒蘑菇、霉变大米、生花生
散气、泛油 虫蛀、霉变 生虫、泛油 污染、虫蛀、霉变 软化、变色
散气、泛油 虫蛀、霉变 生虫、泛油 污染、虫蛀、霉变 软化、变色
散气、泛油 虫蛀、霉变 生虫、泛油 污染、虫蛀、霉变 软化、变色
粘连、霉变 虫蛀、霉变 酸败、虫蛀 泛油、虫蛀 异味、泛油
沙门菌食物中毒 霉变甘蔗中毒 肉毒梭菌食物中毒 赤霉病麦中毒
散气、泛油 虫蛀、霉变 生虫、泛油 污染、虫蛀、霉变 软化、变色
储粮害虫取食粮食会直接引起的粮食霉变 粮堆中生物体进行呼吸作用，会使粮堆温度不正常上升 微生物代谢活动是引起粮油发热霉变的主要因素 粮温高是导致粮食霉变的主要原因
粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育 微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变 作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段 粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化 粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象 引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物 粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
无霉变及碳化 无结团及霉变 无结团及碳化 无硬化及霉变
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