正餐时填写点菜单必须写清-X题卡

零点菜单套餐菜单固定菜单循环菜单

计划性菜单零点菜单宴会菜单即时性菜单

团队用餐客人会议用餐客人客房用餐客人婚宴客人

零点菜单早餐菜单宴会菜单团体菜单

ABCD BACD ACDB ACBD

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零点菜单宴会菜单套菜菜单团队会议菜单

10 15 30 45

如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

只能填写商品行，不能填写清单行只能填写清单行，不能填写商品行既能填写清单行，也能同时填写商品行既能填写清单行，也能填写商品行，但二者不能同时出现在同一张发票的票面上

品种众多菜价便宜每菜标价配有照片

电话铃响三声内接听：您好，餐厅! 点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单” 在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……” 挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

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早餐、正餐、宴会固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单零点菜单、套菜菜单、混合菜单桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

食品原料烹饪方法就餐顺序销售量情况

正餐时填写点菜单必须写清（）。