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以下关于麦芽汁过滤说法正确的是（）。

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麦芽汁的制备程序正确的是

粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

麦芽汁过滤操作大致可分为和

麦芽粉碎过细会增加中有害物质的溶解并增加麦汁过滤的难度粉碎过粗会降低麦汁

麦芽粉碎度麦芽粉碎不当会影响麦芽的分解和麦汁的过滤导致下降

过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去

以下关于空气过滤器设置的说法中不正确的是

中效(高中效)过滤器宜集中设置在空调系统的正压段亚高效和高效过滤器作为末端过滤器时宜设置在净化空调系统的末端中效(高中效)过滤器宜集中设置在空调系统的负压段超高效过滤器必须设置在净化空调系统的末端

加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽

麦芽粉碎会影响麦芽有效成分的溶解影响啤酒质量增加麦汁过滤的难度

粗中细

麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大必须考虑麦芽的粉碎程度

麦芽粉碎的质量可能影响到

糖化工艺麦汁过滤糖化收得率啤酒口味

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁冷却五道工序

麦芽粉碎太会增加麦皮中有害物质的溶解影响啤酒质量增加麦汁过滤的难度

粗中细

有利于提高麦汁过滤速度的因素有

过滤面积增加滤层厚度增加麦汁粘度减小麦芽粉碎粗

以下关于空气过滤器的过滤效率和穿透率的关系叙述正确的为

过滤效率增大，穿透率增大过滤效率与穿透率无关系过滤效率增大，穿透率减小过滤效率增大，穿透率不变

采用过滤槽或压滤机过滤麦汁对麦芽粉粹的要求不一致

以下关于气液过滤的表述正确的是

过滤速率与过滤面积平方成正比过滤速率与过滤面积成正比过滤速率与滤液体积成反比过滤速率与过滤时间成正比

影响麦汁过滤的因素

麦汁粘度 β-葡聚糖麦芽粉碎度麦汁浓度

以下关于西汁的说法正确的是

香芹和西芹选其中之一香茅是不可缺少的原料调制西汁的全部是植物原料一部分原料先熬成原汤,再加入调味料和匀便成

麦汁的制备工艺流程麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→

啤酒生产过程分为麦芽汁制造发酵过滤灭菌包装等几道工序

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