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食品的质量越好，生命安全越有保障 食品的质量与价值互为前提 食品的有用性决定其价值 食品的有用性取决于个人生活需要
过敏性疾病的人员 麻疹等疾病的人员 遗传性疾病的人员 活动性肺结核的人员
生产加工企业质量安全监督管理办法 食品质量安全市场准入审查通则 相应的食品审查细则 食品生产加工企业必备条件
从事食品生产加工的人员身体健康、无重大传染性疾病 检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质 可以添加符合国家标准规定或企业长期使用未发现致病因素的食品添加剂 实施食品质量安全市场准入制度有食品，出厂前必须贴印QS的标志
从事食品生产加工的人员身体健康，无重大传染性疾病 检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质 可以添加符合国家标准规定或企业长期使用未发现致病因素的食品添加剂 实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须贴印QS标志
从事食品生产加工的人员身体健康、无重大传染性疾病 检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质 可以添加符合国家标准规定或企业长期使用未发现致病因素的食品添加剂 实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须贴印QS标志
企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员 从事食品生产加工的人员必须身体健康，无传染性疾病 检验人员无需取得从事食品质量检验的资质，但需具有检验能力 食品出厂前必须在其包装或者标示上加印（贴）QS标志
不得降低食品质量安全指标 只要有理由就可以降低食品安全指标 根据企业生产条件降低食品安全指标 由企业自行决定
食品质量检验体系 食品质量认证体系 食品安全技术体系 食品质量监测体系
任何时候都必须严格遵循食品安全的规则，店长必须了解食品卫生法，熟悉食品质量、保质期、生产日期及食品新鲜度。 从事食品加工经营的便利店必须具备《卫生许可证》，但员工可以不具备《健康证》。 从事食品加工经营的员工在制售食品时，必须穿工作服，佩戴健康证，佩戴一次性手套、口罩和工作帽，不得将头发裸露在工作帽外，但为美化形象可以戴耳环、项链、手表、戒指等可能的饰物，也可以喷洒香水。 从事食品加工经营的员工，在开始工作之前，用清水洗净双手；可以在食品操作池或盛装食品容器中洗手；面包制作区及熟食品加工的员工要用消毒水清洗双手。
企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员 从事食品生产加工的人员必须身体健康，无传染性疾病 检验人员无需取得从事食品质量检验的资质，但需具有检验能力 食品出厂前必须在其包装或者标示上加印（贴）QS标志
食品质量监测 食品污染监测 食源性疾病监测 肠道传染病监测 食品中的有害因素监测
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