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硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶 硫胺素在碱性溶液中十分稳定 硫胺素的典型缺乏症为脚气病 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
动物内脏 新鲜水果和蔬菜 奶类及奶制品 精细加工的谷类食物 禽蛋类食物
硫胺素在酸性溶液中稳定 硫胺素在碱性溶液中稳定 硫胺素的典型缺乏症为脚气病 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
精制的谷类食物 瘦肉 蔬菜和水果 奶类食物 蛋类食物
硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 硫胺素在碱性溶液中十分稳定 硫胺素的典型缺乏症为脚气病 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
水果 蔬菜 奶及奶制品 豆及豆制品 未过分加工精细的粮谷类