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用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为

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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时其蛋白质换算系数为

蛋白质的测定中最常用的分析方法是它是将蛋白质消化测定其总含氮量再换算为蛋白质的含量

双缩脲法染料结合法酚试剂法凯氏定氮法

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量这是因为

用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量每克测出氮相当于克蛋白质含量

0.638 6.38 63.8 638.0

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质一般蛋白质的平均含氮量为16%由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

6.15 6.25 6.35 6.45 6.55

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法

所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量然后再乘以6.25即可

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时如果食物中含氮量为12g则该食物的蛋白质含量为

60g 72g 75g 78g 80g

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4％其蛋白质含量为

20％ 25％ 30％ 35％ 40％B

凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度其值为.

10％ 12％ 14％ 16％ 18％

通过凯氏定氮发测得某食物含量为6.25克则其蛋白质含量为1克

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法

食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量

称量法微量凯氏定氮法灰化法系数计算法

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