首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

鲤鱼红、白肌较多，脂多，刺少，味鲜美。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

鲮鱼肉质弹性较强色白细嫩出肉率较低

刺粗而多刺粗而少刺细而多刺细而少

高级清汤的特色是汤似白水味极鲜美

味美浓白无颗粒清澈见底

消渴见尿频量多浊如膏脂腰酸膝软头晕耳鸣多梦遗精乏力肤燥舌红少苔脉细数方用

参苓白术散杞菊地黄丸强肾片附子理中丸清胃黄连丸合六味地黄丸

鳗鱼的肉质色泽洁白质地坚实滋味鲜美

刺多肉少刺多肉多刺少肉多骨多肉少

制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高经一定时间煮制后所得到的汤汁就会比较

多但味淡少且稠浓多且鲜美浓且鲜美

比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类白肌一般较多如

白鱼甲鱼鱿鱼鲤鱼

属于新生儿的正常舌象是

舌质淡白舌红少津舌质绛红舌生红刺舌红无苔

芍药汤证的舌象是

舌绛苔干舌红少苔舌苔白腻舌苔黄腻舌绛起刺

白肌也称白色肌肉指颜色比较白的肌肉其特点是的含量比较少线粒体的大小和数量比红肌少收缩速度快肌原纤维发

我国科学家成功地将生长快的鲤鱼的生长激素基因导入味道鲜美但生长缓慢的鲫鱼体内培育出的转基因鲫鱼

味美、生长慢味不美、生长快味美、生长快味不美、生长慢

下列哪项属新生儿的正常舌象

舌红无苔舌红少津舌质绛红舌生红刺舌质淡白

鲤鱼肉厚刺少肉质肥嫩适于红烧干烧糖醋干煎干炸等烹调方法

鳝鱼肉细嫩味鲜美刺多肉少味道与其他淡水鱼不同别具风味

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌可分为白肌和

黑肌红肌银肌花肌

海鳗的肉质色泽洁白质地坚实滋味鲜美

刺少肉多刺少肉少刺多肉多刺多肉少

下列哪项属新生儿的正常舌象

舌红无苔舌红少津舌质绛红舌生红刺舌质淡白

红肌也称白色肌肉指颜色比较深的肌肉其特点是的含量比较多线粒体的大小和数量比白肌多收缩速度慢收缩持续时

犀角地黄汤证的舌象是

舌绛苔干舌红少苔舌苔白腻舌苔黄腻舌绛起刺

鲟鱼小刺较多但肉质鲜美常用于熏制

清营汤证的舌象是

舌绛苔干舌红少苔舌苔白腻舌苔黄腻舌绛起刺

热门试题

更多

热门题库

更多

烟气制酸工溶剂再生装置低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试