速冻-X题卡

速冻原料准备零售加热

预冷清洗烫漂切分

速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程速冻蔬菜都采用单体冻结蔬菜冻结一般采用 -20℃的冻结温度

速冻速溶速冻缓溶缓冻缓溶缓冻速溶

速冻，指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟猪肉快速冻结对肉质影响比较小在猪肉慢速冻结时，其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移猪肉慢速冻结将形成比较大的冰晶颗粒

该记者爱吃速冻食品速冻食品大发展的良机已经过去我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5% 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

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完全加热熟制的速冻调理肉制品不完全加热熟制的速冻调理肉制品

新鲜全血于8小时内22℃离心，-50℃以下速冻制成的血浆新鲜全血于8小时内4℃离心，-20℃以下速冻制成的血浆。新鲜全血于8小时内4℃离心，-50℃以下速冻制成的血浆。新鲜全血4℃离心，-50℃以下速冻制成的血浆。

速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程速冻蔬菜都采用单体冻结蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

速冻蔬菜在加工过程中经过热烫处理所以不再进行呼吸速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程速冻蔬菜都采取单体冻结蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

速冻食品技术关键在于速冻速冻食品可保有食品营养速冻食品实际优于新鲜食品速冻食品是具有安全性的

-4℃ -18℃ -40℃ 4℃

速冻食品技术关键在于速冻速冻食品可保有食品营养速冻食品实际优于新鲜食品速冻食品是具有安全性的

速冻