低温对酶的影响-X题卡

温度高于 50—60℃，酶开始变性失活温度对酶促反应速度是双重影响高温可灭菌低温使酶变性失活低温可保存菌种

一项两项三项四项

一定温度范围内，温度升高，酶促反应速度加快酶都有一个最适反应温度，是酶的特征常数之一高温能使大多数酶变性低温保存不会破坏酶活性反复冻融会使酶蛋白变性

呼吸性酸中毒高镁血症高钠血症低温代谢性碱中毒

加热和使用酶均可降低化学反应的活化能，加快反应速度底物浓度不影响酶的活性，但影响酶促反应速率低温不破坏酶的空间结构，因此酶适于低温储藏对一个细胞来说，酶的种类和数量也会发生变化

过酸　　过碱　　高温　　低温

酶都含有C.H.、O.、N.这四种元素活细胞内都有酶的存在酶催化反应的最适温度是37℃ 高温和低温对酶的影响不同

基因表达过程需要酶和ATP参与酶的催化效率总是高于无机催化剂低温和高温影响ATP与ADP相互转化的速率的原因相同酶氧化分解的产物是氨基酸

采血后及时分离血清大多数抗凝剂在一定程度上影响酶活性大部分酶在低温中比较稳定 ALT冷冻保持10个月活性变化不大 LD在低温保存比在室温更稳定

低温可使酶失活催化的反应速度随温度的升高而升高最适温度是酶的特征性常数最适温度随反应的时间而有所变化以上都不对

低温能使食品中酶的活性丧失低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗低温可抑制微生物的生长低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

都能被蛋白酶水解而失去其活性都只能催化一种物质的化学反应高温和低温对酶空间结构的影响相同都能降低反应的活化能且具有高效性

低温能使食品中酶的活性丧失低温降低水分蒸发,能减少食品的干耗低温可抑制微生物生长低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同低温可使大多数酶发生变性最适温度是酶的特性常数最适温度不是酶的特性常数最适温度对所有的酶均相同

都能被蛋白酶水解而失去其活性都只能催化一种物质的化学反应高温和低温对酶空间结构的影响相同都能降低化学反应的活化能且具有高效性

低温高温过酸过碱

过酸过碱高温低温

低温能使食品中酶的活性丧失低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗低温可杀灭微生物低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

低温对酶的影响。