在沸水中经长时间加热胶原蛋白会溶解成胶体而失去原有的束集合或网状结构使组织柔软酥烂 -X题卡

网状蛋白弹性蛋白胶原蛋白明胶蛋白

网状蛋白在70℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶网状蛋白是构成弹性纤维的主要物质网状蛋白与血红素形成的衍生蛋白网状蛋白在100℃以上的水温中经过长时间加热，才能水解成明胶

肌红蛋白肌原纤维蛋白胶原蛋白弹性蛋白网状蛋白肌溶蛋白

将饱和FeCl₃溶液滴入蒸馏水中即可将饱和FeCl₃溶液滴入热水中，得到黄色液体即可将饱和FeCl₃溶液滴入沸水中，并继续加热至产生红褐色沉淀即可将饱和FeCl₃溶液滴入沸水中，并继续加热至液体变为红褐色即可

弹性蛋白胶元蛋白肌球蛋白丙种蛋白

胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热，能够水解成明胶胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热，才能水解成明胶

弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质弹性蛋白在70℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶

在FeCl₃溶液中加入NaOH溶液加热煮沸FeCl₃ 把稀FeCl₃溶液滴入沸水中把饱和FeCl₃溶液滴入到沸水中

猛火长时间猛火短时间小火长时间小火短时间

微火沸水短时间加热中小火沸水长时间加热旺火沸水长时间加热微火沸水长时间加热旺火沸水短时间加热中小火沸水短时间加热

将饱和FeCl₃溶液滴入蒸馏水中即可将饱和FeCl₃溶液滴入热水中，得到黄色液体即可将饱和FeCl₃溶液滴入沸水中，并继续加热至产生红褐色沉淀即可将饱和FeCl₃溶液滴入沸水中，并继续加热至液体变为红褐色即可

在沸水中，经长时间加热，胶原蛋白会溶解成胶体，而失去原有的束集合或网状结构，使组织柔软酥烂。