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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。

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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是

β- 胡萝卜素维生素 E 维生素 C 钙铁

烹调对食物营养价值的影响包括

谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

烹调过程中烤不仅使维生素A维生素B维生素C受到相当大的损失而且也使脂肪受到损失如用明火直接烤还会使食

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B₁ 维生素C

烹调过程中减少谷类食物营养素受损失的方法是

增加搓洗次数延长浸泡时间用热水淘洗制作捞蒸饭用冷水淘洗

在食物加工烹调过程中以下四种维生素相比较最容易损失的是

维生素 A 维生素 B1 维生素 D 维生素 E

加工烹调过程中损失小一般不会随水流失的营养素是______

维生素C 维生素A 叶酸烟酸维生素E

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B₁ 维生素C

在食物加工烹调过程中以下四种维生素相比最容易损失的是

维生素 A 维生素 B1 维生素 D 维生素 E

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B1 维生素C

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是

β-胡萝卜素维生素E 维生素C 钙

烹调过程中原料腌的时间长短同营养素损失大小成比例烹调时间越长B族维生素和维生素C损失______

谷类食物在淘洗和烹调过程中最易损失

碳水化合物磷 B 族维生素蛋白质

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B1 维生素C

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素

- 胡萝卜素维生素 E 维生素 C 钙铁

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B₁ 维生素C

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

蒸煮烤烙水捞

维生素B6在烹调过程中会被损失单纯的维生素B6缺乏症较常见

食物中的维生素E对热光及碱性环境非常敏感在一般烹调过程中损失很大

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