首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是 ( ) 。

查看本题答案

包含此试题的试卷

西式烹调师考试《中式烹调师（中级）资格理论考试题库大全 -上（单选题部分 1 ）二》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

调味在烹调技艺中占有重要地位具有确定菜肴口味除味解腻确定菜肴色泽的作用

味精主要成分是广泛应用于食品和菜肴的调味烹调时味精最适宜在菜肴出锅前添加

谷氨酸钠苯丙氨酸赖氨酸组氨酸

下列调味方法中最宜用于烤炸涮等烹调方法菜肴的调味是

分散调味法裹浇调味法粘撤调味法跟碟调味法

烹调中调味也称补充调味就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品

预熟处理是指菜肴原料在正式前按照菜肴的质量要求加热成半成品的工艺方法

烹调调味切割配菜

烹调中调味又称调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味

基本辅助定型补充

烹调前调味的主要方法是______调味

冷藏反复浸泡腌渍

适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

加热前调味加热中调味加热后调味综合性调味

味精主要成分是谷氨酸钠广泛应用于食品和菜肴的调味烹调时味精最适宜在添加

菜肴烹调中菜肴烹调前菜肴出锅后菜肴出锅前

炸蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味

加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

菜肴命名方法主要包括以烹调方法和主料命名以主要调味品和主料命名以菜肴的某一特点命名以主辅料的名称及烹

加热前调味又称基本调味下列属于加热前调味的是

腌渍调味跟碟调味热渗调味裹浇调味

需要烹调后补充调味的菜肴是______

炒鱼片香酥鸭炒鸡片炒虾仁

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味

烹调前烹调中烹调后确定

烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味

下列菜肴需要烹调后调味的是

宫保鸡丁西湖醋鱼北京烤鸭葱爆羊肉

味精主要是谷氨酸钠广泛用于食品和菜肴的调味烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前

烹调中调味就是根据菜肴的口味要求在烹调过程中______加入相应的调味品

一次性地分批次地临出锅前适当时机

按烹调加工中入味方式不同调味一般可分为

腌渍调味法分散调味法热渗调味法裹浇、黏撒调味法随味碟调味法

热门试题

更多

热门题库

更多

食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试燃气具安装维修工考试风电专业知识考试能源管理师考试蓄电池充电工电瓶车司机蓄电池观光车司机