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牛乳的主要化学成分包括哪些?影响牛乳成分的因素有哪些?
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食品原料学《食品原料学》真题及答案
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影响焊接性的因素有金属材料的种类及其化学成分焊接方法构件类型和使用要求等 其中是主要影响因素
金属材料的种类及其化学成分
焊接方法
构件类型
构件使用要求
影响炉渣脱硫能力的因素有
炉渣的化学成分
温度的影响
炉渣的粘度
高炉操作
影响材料切削性能的因素有材料的____________和化学成分及材料的______状态等
影响钢材冲击韧性的主要因素有
化学成分
钢材的内在缺陷
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影响钢材焊接性的主要因素有
钢材的化学成分
焊丝的质量
钢材的纯度
化学成分及含量
影响矿渣活性的因素有化学成分和玻璃体的含量
化学成分碳硫磷对钢材的性能有哪些影响?
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影响材料塑性的主要因素有
材料的化学成分
金相组织
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烟叶化学成分包括什么
影响煤炭自燃的内在因素有
煤的化学成分
煤化程度
煤岩成分、水分
煤层赋存状态
烧结矿化学成分波动的因素有哪些
果蔬有哪些主要的化学成分
生药的化学成分的种类含量与生药生成过程的哪些因素有关
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活动性强的暗色肉鱼类有活动性不强的底层鱼类有等
小麦蛋白质主要由和组成
牛磺酸在软体动物甲壳类中含量较鱼类的含量
大米蛋白质是一种不完全蛋白质因为其中所含的和比较少因此其营养价值比不上动物蛋白质
K值的大小实际上反映了鱼体从到阶段的不同鲜度一般即杀鱼的K值为
我国对粮油作物根据其化学成分与用途分为大类
果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是
猴头菇含量最高的有机物质是
普通果胶溶液必需在糖含量高于以上时可成凝胶但低甲氧基果胶只要在有存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶
K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一一般新鲜鱼肉的K值为初期腐败鱼肉的K值为
叶绿素通常不耐但叶绿素分子中的被铜取代后色泽亮绿稳定在食品工业中用作着色剂
鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在存在下形成肌动球蛋白
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的密切相关
新鲜蛋的蛋黄指数约为
浆果类的组织结构特征是且
鱼类的呈鲜味物质主要是和
鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白和血红蛋白构成
海藻是碘的重要来源
我们把肌肉组织内脂肪神经组织脂肪脏器脂肪等称作
牛乳中蛋白质含量约为
磷脂可分为和
变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的那么变蛋加工pH一般范围是
淀粉的单糖单位是纤维素的单糖单位是
蜂王浆中的具有扩张动脉血管使犬股动脉血流量暂时增大的作用
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变即果蔬中的与发生反应生成黑色素严重影响产品质量
肉的结缔组织的主要纤维有和网状纤维并以前两种为主
水产动物含有的维生素主要包括脂溶性和水溶性维生素B族和C
粮油籽粒中占全粒重量最多的是
鱼类脂肪酸组成和陆生动物的区别是富含和低温下具流动性
牛乳中含量最多的双糖是乳糖它是由两个单糖分子和通过-14-糖苷键连接而成
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