你可能感兴趣的试题
改善感官性状 提高消化吸收率 营养素强化 减少营养素的损失 去除杂质
营养素的种类 营养素的含量 营养素的质量 营养素的损失 食品的合理加工烹调
有助于营养素保护 增加营养素的吸收 消除不利于营养的因素 增加营养素 增加美感
合理加工谷类有利于使用和消化 加工精度越高，谷类的营养价值越高 加工精度越高，谷类的营养损失越大 加工精度越高，谷类的感观性状越好 “九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
维生素C 维生素A 维生素E B族维生素 维生素D
营养素损失系数 营养素保留率 营养素保留因子 营养素损失比
谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。 豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。 干豆中不含维生素 C，但发芽后可产生。 加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值
加工精度越高，营养素损失越多。 淘洗次数越多，营养素损失越多。 浸泡时间越长，营养素损失越多。 水温越低，营养素损失越多。
营养素的种类 营养素的含量 营养素的质量 营养素的损失 食品的合理加工烹调
谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 豆类食物加工越精细，消化吸收率越高 。 豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。 干豆中不含维生素 C，但发芽后可产生。
蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素E B族维生素和矿物质
供给必需的能量和营养素 各种营养素间的比例均衡 合理的烹调加工 尽量生食以保留营养素 一日三餐，热能分配比例适宜
湘公网安备 43130202000226号