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食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺 鱼体中产生了组织胺 在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺 鱼体被副溶血性孤菌污染 鱼被农药污染 鱼被致敏植物混合污染
化学性食物中毒 海产品中毒 植物性食物中毒 动物性食物中毒 有机磷中毒 病死性畜肉中毒
组织胺 砷 沙门氏菌 肉毒梭菌 副溶血性孤菌 农药
发病季节性明显 常见的细菌性食物中毒病程短 李斯特菌引起的食物中毒病程长 引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品 引起细菌性食物中毒的主要食品为禽、鱼、乳、蛋
存在具有组氨酸脱羧酶的微生物 含有一定数量的游离组氨酸 有适合微生物生长的条件如：温度．湿度 有高盐结合量（10%以上） 有高浓度的氧合量 有高度的光照要求
过敏性食物中毒 细菌性食物中毒 化学性食物中毒 真菌毒素中毒 有毒植物中毒 有毒动物中毒
鱼的捕捞要注意冷藏保鲜 教育群众不食用腐败变质的鱼 烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质 烹调时可以加醋以消除毒性 选购鱼要新鲜 大力开展卫生宣传教育
过敏性食物中毒 细菌性食物中毒 化学性食物中毒 真菌毒素中毒 有毒植物中毒 有毒动物中毒
化学性食物中毒 海产品中毒 植物性食物中毒 动物性食物中毒 有机磷中毒 病死性畜肉中毒
组织胺 砷 沙门氏菌 肉毒梭菌 副溶血性孤菌 农药
细菌性食物中毒 化学性食物中毒 有毒动植物性食物中毒 真菌毒素性食物中毒
鱼的捕捞要注意冷藏保鲜 教育群众不食用腐败变质的鱼 烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质 烹调时可以加醋以消除毒性 选购鱼要新鲜 大力开展卫生宣传教育
食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺 鱼体中产生了组织胺 在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺 鱼体被副溶血性孤菌污染 鱼被农药污染 鱼被致敏植物混合污染
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