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从生理的角度来看,中餐上菜应做到()
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餐厅服务员《餐厅服务员初级》真题及答案
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试述中餐宴会的上菜撤碟程序
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜一般顺序是冷盘热菜汤主食甜品最后上水果
列举题请列举4种中餐上菜的一般顺序
中餐厅上菜在什么位置比较合适
中餐上菜的服务顺序是什么
中餐上菜的礼貌习惯是什么
简述中餐上菜的顺序与原则
简述中餐宴会的上菜撒碟程序
在招待中中餐上菜的顺序有哪些
中餐宴会上菜严禁从上菜
主人主宾之间
老人或儿童旁边
翻译陪同之间
副主人位右侧
请叙述中餐宴会上菜顺序
中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行
在中餐宴会服务过程中服务员应注意上菜节奏不能过快或过慢上菜应根据
主管人员颜色
客人进餐速度
餐厅工作时间
客人自己的经验
请说出中餐上菜顺序
中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点符合礼仪要求将菜肴摆放在适当的位置上
中餐上菜应遵循哪些一般原则
中餐宴会上菜服务时严禁在之间上菜
主人
副主人
陪同
主宾
中餐上菜的顺序是水果
中餐宴会菜单应放在与餐碟之间中餐宴会正确的上菜位置是一般上以示宴会结束
中餐安排座次的原则以及中餐上菜的顺序
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菜单定价的第一步是先要进行
餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大其毛利率在
验收的目的不包括
餐饮产品的生产任务是以为基础的
通常适合与规格高与会者身份较重要的国际性会议和讨论会等形式
餐具配备的数量根据来定
餐厅是一种较为大众化的装饰营造出一种节日喜庆的气氛雅俗共赏装饰范围广泛
中餐服务在上水果前将剩菜碟撤下
中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于餐盘从宾客的右侧撤换
比较正规的一种采购方式即
寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具台布餐巾选用让宾客有一种富丽堂皇长命百岁的感受
用于档次高的西餐厅
注重餐饮活动的文化气息满足高层次宾客的物质和精神需求采取高价促销定价策略
控制餐饮产品质量的前提是
程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低
餐厅的最能展现产品形象和企业形象的特色具有很强的表现力
西餐菜肴中菜肴油大味重偏咸酸辣甜
是饭店的生命线
餐椅设计是餐厅酒吧环境气氛设计所涉及的一个基本内容要注重餐椅的观赏性其高度通常在椅腿垂直于地面
能使事物在数月至一年以上的时间内保持良好的鲜度和品质
某餐厅使用的台布是橙色的那么装饰布的颜色最不宜为
西餐客人点了牛扒服务员应建议客人饮
按宴会的划分有中餐宴会和西餐宴会
餐饮产品必须满足顾客营养保健适用可口的需求即餐饮产品质量的
婚宴上的水果拼盘中不可出现的一种水果是
餐厅菜品的价格应合理同一餐厅中价格较贵的高档菜应保持在
承办宴会可以取得较高的
服务员对急躁型顾客提供服务时要
宴会摆台时日本客人的面前不要摆放
重要会议上完头道香巾后应每隔上一次香巾如有客外出回席后再上一次香巾
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