植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）

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补充植物蛋白质1～2g/d 补充植物蛋白质5～10g/d 补充植物蛋白质10～20g/d 补充动物蛋白质1～2g/d 补充动物蛋白质10～20g/d

必需氨基酸组成不合理植物蛋白质的脂肪含量低植物蛋白质的含量低植物食品中膳食纤维含量高蛋白质分子结构不同

种子根茎果实

是动物蛋白还是植物蛋白蛋白质的绝对含量蛋白质与脂肪的比值必需氨基酸含量与比值

5g/L 4g/L 3g/L 2g/L

蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同

植物蛋白质含氮量低必需氨基酸的模式不合理膳食纤维含量多与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同

30% 40% 50% 60%

蛋白质含量低必需氨基酸模式不合理蛋白质含量高与脂肪含量有关

蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与蛋白质含量有关

动物蛋白质中没有限制性氨基酸必需氨基酸组成与人体相近消化率较高利用率较高含氮量高于植物蛋白质

0.5 0.7 1 1.5

一般地说，人体必需的氨基酸在植物蛋白中的种类要少于动物蛋白一般地说，植物蛋白中各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白的大不相同一般地说，植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物的要低一般地说，植物蛋白要比动物蛋白更难消化