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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？()

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营养学主治医师总题库《第5章食物营养》真题及答案点击查看

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下列饮食习惯中不易患坏血病的是

生吃新鲜水果熟吃新鲜水果
高温烹调新鲜蔬菜长期吃窖藏蔬菜

蔬菜应现炒现吃放置过久的熟蔬菜会引起

蛋白质分解咸度增加水分减少亚硝酸盐增加

蔬菜应现烧现吃放置过久的熟蔬菜会引起

蛋白质分解咸度增加亚硝酸盐增加水分减少调味品分解

蔬菜应现烧现吃放置过久会产生对机体有害的物质是

蛋白质分解酸度增加亚硝酸盐增加水分增加

下列饮食习惯中不易患坏血病的是

生吃洁净新鲜水果熟吃新鲜水果高温烹调新鲜蔬菜长期吃腌制蔬菜

为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素一下列哪种作法是错误的

先洗后切先切后洗现炒现切急火快炒现吃现炒

下列饮食习惯中不易患坏血病的是

生吃新鲜水果熟吃新鲜水果高温烹调新鲜蔬菜长期吃窖藏蔬菜

新鲜蔬菜贮存过久腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜以下哪种有害物质的含量会明显增加

组胺类物质无机砷甲基汞亚硝酸盐

下列做法不利于膳食中维生素C保留的是

多吃新鲜蔬菜水果蔬菜进行长时间熬煮现吃现做，不吃剩菜烹调蔬菜不可加碱

为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素下列哪种做法是错误的

先洗后切先切后洗现炒现切急火快炒现吃现炒

蔬菜应现烧现吃放置过久会产生对机体有害的物质是

蛋白质分解酸度增加亚硝酸盐增加水分增加

蔬菜应现烧现吃放置过久的熟蔬菜会出现

蛋白质分解咸度增加亚硝酸盐增加水分增加调味品分解

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