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菜肴()是黑龙江菜的代表菜。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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黑龙江人吃蔬菜有两种主要形式一种是凉拌菜一种是蘸酱菜
黑龙江人吃蔬菜有两种主要形式一种是凉拌菜另一种是
蒸菜
煮菜
咸菜
蘸酱菜
我国领土的最北端在
黑龙江省漠河以北黑龙江中心线上
黑龙江省漠河以北黑龙江江岸上
黑龙江与乌苏里江江岸上
黑龙江省漠河以北黑龙江主航道中心线
下图是浙江海南黑龙江三省2006年产业构成及GDP统计图读图完成①②③代表的省分别是
浙江、海南、黑龙江
海南、黑龙江、浙江
黑龙江、海南、浙江
黑龙江、浙江、海南
黑龙江人吃蔬菜有两种主要形式一种是凉拌菜另一种是蘸酱 菜
客人冬季到啥尔滨去看冰灯回到饭店要吃黑龙江的四大山珍烹臸的风味 菜你知道我国北方的四大山珍是什么?
菜肴是黑龙江菜的代表菜
涮羊肉
抓炒里脊
糖醋鱼
白肉血肠
我国领土的最北端位于
黑龙江与乌苏里江江岸上
黑龙江省漠河以北黑龙江江岸上
黑龙江省漠河以北黑龙江主航道中心线上
黑龙江省漠河以北黑龙江中心线上
我国最东端最北端所在省区分别是
黑龙江 黑龙江
内蒙古、黑龙江
黑龙江、辽宁
新疆、黑龙江
黑龙江菜是以本地厨师称和鲁菜山东帮为主
此地帮
龙江帮
东北帮
黑龙江帮
马赛鱼羹是典型的代表菜肴
英式菜
法式菜
美式菜
意式菜
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜
黑龙江人喜欢吃的食品包括
熏酱菜
饺子
打卤面
凉拌菜
豆汁儿
黑龙江菜是以地方厨师称此地帮和鲁菜为主集中了汉满回蒙朝鲜等各民族的传统烹调技艺
奇清鲜补四字道出了黑龙江菜的精髓所在
烤鹅填栗子馅是典型的代表菜肴
英式菜
法式菜
美式菜
意式菜
黑龙江菜有何特点
我国领土的最北端在
黑龙江与乌苏里江江岸上
黑龙江省漠河以北黑龙江江岸上
黑龙江省漠河以北黑龙江中心线上
黑龙江省漠河以北黑龙江主航道中心线上
黑龙江菜是以本地厨师称和鲁菜山东帮为主
此地帮
龙江帮
东北帮
黑龙江帮
黑龙江人吃蔬菜有凉拌菜和蘸酱菜两种形式
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成年人每千克体重每小时的基础代谢为热量
制作鱼香肉丝一盘成本是5.00元销售毛利率是40%则该菜售价是
正常生产不使用全回流操作
牡蛎所含锌量堪称冠军每100g中含锌高达
原料成本控制法中的定额成本控制法就是在调查分析测算的上控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本
通过对原料存货盘点对进行全面检查从而保护存货的安全
成本毛利率又叫毛利率
有DCS的岗位记录可以不按时间规定填写可随时调出小时平均值的数据进行填写
经济价值比蛋白质低而发热量相近的物质是
制作炒腰花一盘成本是8元售价是15元则该菜的销售毛利率是
工艺卡片中D200的淤浆浓度的上限值是350g/L
用成本毛利率计算售价的公式是售价=成本×1+成本毛利率
在餐饮经营中无论采取哪种验收的方法都应建立有效的验收程序和制度保证对供应实行最大限度的控制
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入是一种
当TI301≥30℃表明干燥结束
流体在管道任意截面的流速是不变的
餐饮经营中的食品验收通常采用基本验收方法
薄利多销能够使顾客国家三方受益
采购程序是采购工作的
脂类是食物中产生热量的一种营养素
板式塔的溢流装置是溢流堰和降液管
制度控制法就是根据企业具体情况制定必要的规章制度和奖惩办法以控制原料成本
控制好原料成本从而使企业的各种原料能够得到充分利用发挥最大的经济效能达到减少损耗降低成本提高经济效益的
在生活中完全不食用脂肪会引起缺乏病
D200的反应量未超过50%不能倒入B300进行干燥
塔板降液管被堵塞造成液泛
人类所需要的热能主要来源于
干燥后期严禁大风量操作
完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全数量充足相互间的比例人体的需要
干藏食品的湿度应控制在范围内
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