16比20少　　%；24米比　　米多．

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糯米用水量多，粳米与粘米用水量少粳米用水量多，糯米与熟米用水量少紫米用水量多，粳米与轴米用水量少轴米用水量多，粳米与糯米用水量少

10 米 15 米 20 米

粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是 20：80 左右糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成糙米中含有比较多量的维生素 B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少米的无机质，钙少而磷多随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。

16米 20米 24米 30米

10千米 20千米 30千米 5千米

粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少米的无机质，钙少而磷多（E）随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。

28米 16米 20米 24米

24 16 22 25