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饭皮面坯的特性是：有黏性、()和可塑性。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案点击查看

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类面坯的特性是:有一定的韧性和可塑性可包多卤的馅心吃时润滑粘糯

米浆米糕米粉粳米

饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭再经成具有粘性可塑性和一定韧性的饭坯

揉搓、过罗搅拌、搓擦饧后过罗用力揉搓

滚粘是利用坯剂蘸水后的在粉料或其他辅料上翻滚

光滑性可塑性柔软性黏性

饭皮面坯一般指用米和水混合蒸制成饭再经搅拌搓擦成具有和一定韧性的饭坯

黏性、弹性可塑性、弹性黏性、可塑性劲性、弹性

酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松具有一定的韧性和弹性但可塑性较差

层酥清楚层酥暗淡没有层次略有层次

浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成它既有适度的又有良好的

弹性可塑性弹性韧性韧性延伸性延伸性可塑性

浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成它既有适度的

弹性又有良好的可塑性弹性又有良好的韧性弹性又有良好的延伸性延伸性又有良好的可塑性

调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性

薯类面坯虽但流散性大

可塑性强延伸性强可塑性差弹性强

米粉面坯特性是和可塑性可包多卤的馅心

无韧性有弹性无可塑性有一定的韧性

薯类面坯但流散性大

弹性强延伸性强可塑性差可塑性强

饭皮面坯是指用米和水混和制成再经搅拌搓擦成具有一定黏性的饭坯

团糕粥饭

饭皮面坏一般指将米和水混合蒸制成饭再经搅拌或接擦成具有和一定彻性的饭坯

黏性、辨性可塑性、弹性黏性、可塑性幼性、弹性

鱼蓉面坯的性质是

有弹性有韧性有可塑性无弹性无韧性无可塑性

饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭再经成具有黏性可塑性和一定韧性的饭坯

揉搓、过罗搅拌、搓擦饧后过罗用力揉搓

鱼蓉面坯具有的特性是

可塑性弹性韧性延伸性

米粉类面坯有一定的可包多卤的馅心吃口润滑粘糯

弹性和可塑性韧性和可塑性弹性和韧性劲性和弹性

面点主坯的主要原料要有一定的便于擀薄制皮或成型有饱腹作用且无害于人体健康

延伸性和可塑性弹性和韧性延伸性和弹性可塑性和弹性

下列关于黏性土塑性指数和液限指数的叙述中正确的有

液限指数越大，土质越硬液限指数越大，土质越软塑性指数越大，土的可塑性越强塑性指数、液限指数是衡量非黏性土的物理指标塑性指数越大．土的可塑性越弱

米粉类面坯有一定的可包多卤的馅心吃口润滑黏糯

弹性和可塑性韧性和可塑性弹性和韧性劲性和弹性

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