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影响火候的因素有()。

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火力大小和传热介质  火力大小和加热时间  加热时间和烹饪原料  传热介质和烹饪原料  
煎煮火候  煎煮时间  器具  煎药用水及加水量  煎药人员  
卤汁  原料  火候  加热  
都与纬度因素有关     都与地形因素有关     前者与纬度因素有关,后者与地形因素有关     前者与地形因素有关,后者与纬度因素有关    
火候是关于温度和加热时间的综合因素。  火候决定于炉具的优劣  火候可以通过改变加热时间的长短来达到  火候分大火、中火、小火  
煎煮时间  煎煮火候  器具  煎药用水及加水量  煎药人员  
旺火  原料  时间  热源  
热源  温度  原料  调味  

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