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滑切

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选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘  选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘  选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘  选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘  
刻槽  拉槽  压槽  拉毛  切缝  
导向平健和钩头楔键  普通平健和普通楔键  滑键和切向键  平健和半圆健  楔键和切向健  
滑嫩  脆性  带薄壳  丝状  
楔键连接  普通平键连接  切向键  滑键  
选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘  选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘  选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘  选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘  
肱 骨 小 头  尺 骨 头  肱 骨 滑 车  尺 骨 桡 切迹  尺骨滑车切迹尺骨  
切向运到  径向运动  左右摆动  轴向运到  
切向运动  径向运动  左右摆动  轴向运动  
导向平键;  滑键;  普通平键;  切向键。  
半圆键  滑键  楔键  切向键  
必为滑脉  多为数脉  脉多滑利而尺脉按之不绝  如切绳转珠  多为洪脉  
半圆键  导向平键  滑键  切向健  
顺着岩层面  切割岩层面  切割节理面  顺着节理面