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保险公司法规《保险公司法则考试题库一》真题及答案
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关于精馏塔产品质量突然变化的原因下列表述错误的是
操作条件波动太大
操作条件波动小
其他管线串料
分析有错误
费德勒认为情景性的因素所分为的维度下列表述错误的是
领导与下属的关系
工作结构
职权
工作取向
关于二进制的特点下列表述错误的是
电路简单
工作可靠
运算速度快
逻辑性强
下列表述中错误的是
要约可以撤回
要约可以撤销
承诺可以撤回
承诺可以撤销
关于人权保障下列表述错误的是
执法保护
司法救济
行政保护
__、 立法
路面施工时在基层之下设置垫层所起作用下列表述中错误的是
耐磨
防冻
防污
扩散荷载应力
关于招标投标原则下列表述错误的是
平等性
竞争性
开放性
地区性
下列表述职业道德特点错误的是
规范性
统一性
协调性
计划性
关于舆论司法下列表述错误的是
扭曲司法结果
损害司法正义
有利于司法监督
妨碍审判独立
关于证券交易清算与交收的区别下列表述中错误的是
绩效指标应遵循SMART原则下列表述错误的是
具体的
可达到的
有时限的
结果的
关于双向说话下列表述错误的是
应注意“巧”
不忘“变”
注意“请”
注意“浅”
根据中医药十九畏下列表述错误的是
硫黄畏芒硝
水银畏砒霜
丁香畏郁金
巴豆畏郁金
关于感性和现实的关系下列表述错误的是
现实是可变的
目标是可实现的
人是感性的
世界是可调的
下列表述的安全玻璃分的类型错误的是
磨砂玻璃
钢化玻璃
夹丝玻璃
夹层玻璃
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是
灌水冲洗
拍打挤压
破膜清洗
沸水汆烫
关于透平轴向推力超标会损坏的部件下列表述错误的是
推力轴瓦
汽封
喷咀
动、静叶片
下列表述炸制品一般特点错误的是
绵润
松发
膨胀
外酥里嫩
关于项目风险特点下列表述错误的是
全员性
系统性
动态性
独立性
根据中医药十八反下列表述错误的是
甘草反甘遂
草乌反半夏
乌头反人参
藜芦反细辛
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猛火也称武火或旺火急火是火力最强的一种火这种火力使用于炸爆 烹炒等烹调技法
沸水锅操作需水多火旺一次下料不宜太多
舌头的不同部位对味觉的感受敏感性是不同的
在电解质存在的情况下蛋白质凝固较慢因此要求汤汁浓白的菜肴不能过早 加入食盐
在制作甜酸味型的菜肴时在调味汁中适量加入精盐可使甜味的味感增强从 而使菜肴口味达到酸甜适口的效果
卤汁走红必须用大火加热使调味汁的色泽能浸入原料内部
调味即调和滋味就是在制作菜肴过程中运用各种调味品和调味手段影响原 料使之具有多种口味和特色风味的一项技艺
翻拌法勾芡多用于旺火速成勾厚芡的菜肴
黄鱼鲞色泽洁白口味咸鲜营养丰富
九转大肠是过油走红的一款经典菜肴
虎皮肘子是过油走红熟处理的一款菜肴
泡打粉要求在面粉生粉水调匀后加入
在制作滑炒鸡丝时应在三四成油温中滑油处理断生即可保持鸡丝滑嫩的质 感
过油走红要把料酒饴糖等调味品均匀地涂抹在原料的表面油温掌握在三成以 上以较好地起到上色的作用
用旺火加热原料下锅时油温应该达到七八成油温
跑蛋是江南各地最常见的一道菜肴因成菜迅速需跑步快速上席而得名其中 刀工和火候在跑蛋制作中占有极其重要的作用配菜成菜一般在一分钟内完成
在制糊时必须掌握先慢后快先轻后重的原则
高油温俗称七八成油温一般用于干炸酥炸等
开胃羹在制作中适用泼浇法勾芡
上浆用料的种类较多依上浆用料组配形式的不同可把浆分成水粉浆蛋清浆 全蛋浆泡打浆四种
对于以油为传导介质的各种烹调方法来说正确的识别与掌握油温是其共同的关 键
金牌烤乳猪是采用加热前调味方式的菜肴
东坡肉用旺火烧开密封后改用小火焖两小时左右
牛肉应选用全蛋浆
因为肉类普遍含有腥臊气味如果用热水焯则会使表层蛋白质凝固以致内部 的异味无法排除从而达不到最佳的效果因而必须用冷水锅焯水
儿童对甜味最敏感老年人则比较迟钝苦
制汤时汤水要一次性加适量中途不得添加
在沸水中经长时间加热胶原蛋白会溶解成胶体而失去原有的束集合或网状 结构使组织柔软酥烂
原料加热中调味一般适用于烧扒煮炸以及煸炒等烹调方法
单一味也称基本味单纯味是最基本的滋味是指只用一种味道的呈味物质显 出来的滋味这类口味单独存在不可复制
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